Syrové rožteky ne/kváskové

 

Keď som listovala v mojich receptoch a hľadala nejaké pagáčiky, našla som tento zabudnutý recept na syrové rožteky.

Jedla som ich dávnejšie a preto nastal čas opäť si upiecť túto syrovú dobrotu.

Rožteky sú vďaka syru zvrchu chrumkavé, vnútri jemné a chuťovo vyvážené. Ideálne pohostenie nielen na oslavy.

Nekvásková verzia: namiesto rozkvasu pridáme 20 gramov droždia rozdrobené v 100ml mlieka a poprášené hladkou múkou.

Necháme hodinu kysnúť a postupujeme ako v kváskovej verzii.

Rohličky necháme na plechu podkysnúť cca 10 minút.

Potrebujeme:

Rozkvas:

150 ml mlieka

1 Pl ražného kvásku 

150 gramov polohrubá múka 

Cesto:

350 gramov polohrubá múka

250 gramov maslo

100 gramov Eidam (alebo aj Niva či iný druh syru)

1 čl soľ

Večer si urobíme rozkvas.

Ráno pridáme ostatné ingrediencie.

Rukou vypracujeme kompaktné cesto.

Necháme prikryté dve hodiny postáť.

Cesto si rozdelíme na sedem bochníkov po 150 gramov.

Z každého bochníka si vyvaľkáme kruh a radielkom alebo nožom rozdelíme na osem častí.

Každý trojuholník si zatočíme zo širšej strany k stredu a ukladáme na plech s papierom na pečenie.

Necháme pod igelitom podkysnúť hodinu až jeden a pol hodinky podkysnúť.

Pred pečením potrieme vajíčkom a posypeme nastrúhaným syrom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov do zlatista. Približne 15 minút.

Ideálne sú podávané k vínku alebo len tak niečo na zahryznutie.

Dobrú chuť