Preskočiť na hlavný obsah

Syrové rožteky ne/kváskové

 


Keď som listovala v mojich receptoch a hľadala nejaké pagáčiky, našla som tento zabudnutý recept na syrové rožteky.

Jedla som ich dávnejšie a preto nastal čas opäť si upiecť túto syrovú dobrotu.

Rožteky sú vďaka syru zvrchu chrumkavé, vnútri jemné a chuťovo vyvážené. Ideálne pohostenie nielen na oslavy.

Nekvásková verzia: namiesto rozkvasu pridáme 20 gramov droždia rozdrobené v 100ml mlieka a poprášené hladkou múkou.

Necháme hodinu kysnúť a postupujeme ako v kváskovej verzii.

Rohličky necháme na plechu podkysnúť cca 10 minút.

Potrebujeme:

Rozkvas:

150 ml mlieka

1 Pl ražného kvásku 

150 gramov polohrubá múka 


Cesto:

350 gramov polohrubá múka

250 gramov maslo

100 gramov Eidam (alebo aj Niva či iný druh syru)

1 čl soľ


Večer si urobíme rozkvas.


Ráno pridáme ostatné ingrediencie.


Rukou vypracujeme kompaktné cesto.


Necháme prikryté dve hodiny postáť.

Cesto si rozdelíme na sedem bochníkov po 150 gramov.

Z každého bochníka si vyvaľkáme kruh a radielkom alebo nožom rozdelíme na osem častí.


Každý trojuholník si zatočíme zo širšej strany k stredu a ukladáme na plech s papierom na pečenie.


Necháme pod igelitom podkysnúť hodinu až jeden a pol hodinky podkysnúť.

Pred pečením potrieme vajíčkom a posypeme nastrúhaným syrom.





Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov do zlatista. Približne 15 minút.



Ideálne sú podávané k vínku alebo len tak niečo na zahryznutie.



Dobrú chuť


Komentáre

Andrea napísal(a)…
Dobrý deň, zaujal ma recept na rohlíčky, ale mám len kvások LM, môžem použiť aj ten? ak áno, koľko? ďakujem
21. januára 2021 o 9:37
Slávka napísal(a)…
Dobrý deň Andrejka, ja z pohára zoberiem 50 gramov Lievito madre ktoré použijem na ďalšie kŕmenie a zvyšok dám do rozkvasu.
Nech sa podaria rohlíčky ☺️
Prajem pekný deň Slávka
24. januára 2021 o 2:08
Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Jednoduchý kváskový chlieb

Ak ste sa rozhodli kváskovať, nemohli ste urobiť lepšie pre svoju rodinku. Vôňa chleba, ktorá sa šíri bytom, výborný chrumkavý mäkkučký chlebík  a najmä vďaka kvásku má chlieb veľa benefitov. Kvások ako taký používa človek už niekoľko tisícročí na výrobu obilných placiek a podobne. Voľakedy naše prababičky vyrábali kvások zo starého chleba alebo zo zvyškov cesta. Stačilo ich namočiť do vlažnej vody. Výhody kváskovania :  + kvások na rozdiel od droždia z obchodu obsahuje viac druhov kvasných baktérií. + vďaka kvásku cesto lepšie kysne + zlepšuje trvanlivosť pečiva, chleba... + zlepšuje stráviteľnosť (nenafukuje) + zlepšuje výživové vlastnosti Kváskový chlebík je po prispôsobení múk vhodný aj pre diabetikov, celiatikov, histaminikov. Dokonca niektorí ľudia uvádzajú zlepšenie trávenia. Kvások si môžeme založiť doma. Je to 14 dňový proces kŕmenia vodou a múkou. Môžeme osloviť susedu, kamarátku alebo niekoho v blízkom okolí o kom vieme že kváskuje. Je tzv kvásková mapa ...
16 komentárov
Čítať ďalej

Bazový sirup

Baza čierna je krík s nádhernými bielymi voňavými kvetmi, niekedy veľkými ako dezertný tanier. Voľakedy sa pestovala v záhradách lebo predkovia verili, že ich ochráni pred ohňom, bleskom, chorobami, čiernej mágii aj pred bosorkami. Baza má využitie nielen v kuchyni ale aj v bylinkárstve.  Kôru, listy, kvety aj zrelé plody využijeme vo svoj prospech pre zdravie. Lahodný čaj si pripravíme z kvetov aj z kôry, listy môžeme prikladať na boľavé kĺby a končatiny, z bobúľ si uvaríme výborný sirup, marmeládou, víno. Sirup, sekt a na vysmážanie (v palacinkovom ceste) sú ideálne kvety. Baza čierna je skvelá proti prechladnutiu, pri ochoreniach dýchacích ciest, zápale močových ciest, horúčke, zmierňuje menštruačné bolesti, má protizápalové účinky, spomaľuje proces starnutia buniek, zrelé vysušené plody sú vhodné pre diabetikov. Dokonca kvet bazy je výborný na tvorbu materského mliečka. V období kvitnutia bazy je tu príležitosť si vyrobiť výborný domáci bazový sirup. DÔLEŽITÉ: kvety aj plody sa...
Zverejnenie komentára
Čítať ďalej