Cruffiny (kváskové)

 Každá z nás pozná muffiny aj croissanty. Cruffiny sú ich skvelá kombinácia.
Prvá zmienka pochádza len prednedávnom z Austrálie v roku 2013.
Preslávil ich až austrálsky šéfkuchár
Ry Stephe v San Francisco v roku 2014, ktorý si dal aj ochrannú známku. Pred ich podnikom sú každé ráno dlhé rady ľudí aby si vychutnali čerstvé cruffiny.
Našťastie sme žienky šikovné a cruffiny si upečieme aj doma. Môžeme ich plniť čokoládou, džemom, krémom typu créme patissieres,.....
Receptom som sa inšpirovala na webe.

Potrebujeme:
Rozkvas
150 gramov mlieka
120 gramov Lievito madre
150 gramov hladkej múky

Cesto
300 gramov hladkej múky
90 gramov mlieka
100 gramov zmäknuté maslo
50 gramov cukor kryštál
1 ks vanilkový cukor
štipka soli

cca 50 gramov zmäknuté maslo na potieranie

Večer si zarobíme rozkvas.

Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto.

 Cesto necháme 2 hodiny kysnúť na linke (kým zdvojnásobí objem) alebo zakrytú misu vložíme do chladničky.

Vykysnuté cesto rozdelíme na šesť rovnakých častí. Ja som si ho odvážila a váhu cesta som vydelila šiestimi.

Každý bochník cesta premiesime.

Valčekom na cesto si rozvaľkáme každý bochník. Čím tenšie cesto rozvaľkáme, tým bude hustejšia laminácia.
Potrieme maslom a zrolujeme. (Namiesto masla môžeme natrieť Nutellu, džem, puding...)

 Trochu rukami povaľkáme ako pri rožkoch.
Ostrým nožíkom pozdĺžne rozrežeme.

Každú časť stočíme  do slimáka reznou stranou von.

Cruffiny ukladáme do maslom vymastenej formy na muffiny a necháme podkysnúť približne 2 hodiny. Samozrejme záleží od teploty v miestnosti.

Pred vložením do rúry cruffiny nemusíme ničím potierať.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 25 minút.

Dobrú chuť