Cesnakové uzle sú famózne pečivo, ktoré skúšala asi každá gazdinka, ktorá pozná pani Helenku a jej dobroty.
Mám tu česť a Helenkine povolenie samozrejme, aby som tento recept na cesnakové uzle mohla mať na svojom blogu. Link na originál recept z blogu Helenkine dobroty je pod receptom.
Cesto je úžasné, výborne sa s ním pracuje a výsledok je skvelý.
Viem, že cesnak je samo o sebe trochu problémový, nie veľmi voňavý ale aj taký langoš bez cesnaku je ako závin bez maku...
Cesnakové uzle výborne dopĺňa napríklad polievku na kyslo, ale keď budete ako my, stratia sa z taniera rýchlosťou blesku.
Vždy si povieme, veď len jeden kúsok a zas a znova a zrazu niet čo jesť.
Ak nemáte cesnak v láske, alebo ho nemôžete zo zdravotných dôvodov, dá sa pečivo potrieť len olejom alebo posypať semiačkami ako mak, sezam, ľan,..
Menej prácne si môžeme upiecť kocky, ktoré pred pečením posypeme slnečnicovými semienkami.
Určite si obľúbite tento recept a cesnakové uzle či slnečnicové kocky a budete ich piecť aspoň raz za mesiac.
Potrebujeme:
Rozkvas:
100 gramov hladká múka
100 gramov mlieka
100 gramov LM (alebo 1 Pl ražný kvások)
Cesto:
400 gramov hladká múka
215 gramov mlieko
50 ml oleja
12 gramov soľ
125 gramov maslo na prekladanie cesta
olej na potretie uzlov či kociek
Na dokončenie:
3 až 4 strúčiky cesnaku, 1/2 čl soľ, trochu oleja
Zarobíme rozkvas zmiešaním múky, mlieka a kvásku. Necháme kvasiť niekoľko hodín (napríklad z večera do rána).
Ráno do rozkvasu pridáme ostatné ingrediencie.
Vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme dve hodiny kvasiť.
Následne cesto premiestnime na pomúčenú podložku a premiesime.
Cesto si rozvaľkáme a uložíme maslo.
Zložíme z každej strany.
Cesto zakryjeme fóliou alebo misou a necháme oddychovať pol hodinu. V lete môžeme dať cesto do chladničky.
Po vybratí cesto rozvaľkáme.
A zložíme len zhora a zdola a opäť necháme oddychovať. Opakujeme 3 až 4 krát.
Po opakovanom prekladaní si cesto rozvaľkáme a radielkom narežeme na pásiky - cca 6 ks. Môžeme aj viac kúskov, uzle budú menšie.
Alebo môžete cesto rozdeliť na polovicu. Z jedného kusu urobiť cesnakové uzle a z druhého kusu urobiť kocky.
Každý pásik cesta si zatočíme do uzlu a položíme na plech s papierom na pečenie.
Cesto na kocky si len rozkrajáme.
Necháme dve hodiny kysnúť.
Pred pečením potrieme olejom.
Kocky potrieme vajíčkom a posypeme semienkami.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 približne 13 minút.
Po upečení uzle potrieme cesnakovou pastou a necháme vychladnúť.
A toto je tá najhoršia časť, čakať kým aspoň trochu vychladnú, aby sme si mohli vychutnať skvelý doma upečený cesnakový uzol.
Upečené kocky
Pečivo má krásne vrstvy vďaka maslu a prekladaniu cesta.
Link na Helenkine dobroty
https://www.facebook.com/HelenkineDobroty
Komentáre