Preskočiť na hlavný obsah

Tradičná kapustnica

 

Vianočná kapustnica, Silvestrovská kapustnica... 

Akokoľvek toto skvelé tradičné slovenské jedlo nazveme, na tanieri budeme mať vďaka kyslej kapuste zdravý a ostatným ingredienciam výborný pokrm.

 Každý má svoj osvedčený recept, ktorý robí podľa chuti rodiny.

Do kapustnice sa dávajú klobásy, mäso údené mäso, sušené slivky, zemiaky, fazuľa,...

My máme kapustnicu veľmi radi, preto si ju zvykneme variť aj počas roka.

Výborná je aj varená v kotlíku, kedy sa vôňa šíri do celého okolia.

Samozrejme k výbornej kapustnici, nesmie chýbať výborný chlebík. Na blogu mám skvelé kváskové chlebíky 😉 

Platí tu, že kapustnici chutí najlepšie odležaná kedy sa chute poriadne prepoja.

Niekto má zvyk navariť kapustnicu na Štedrý deň a ešte na Silvestra si dopriať skvelú chuť odležanej kapustnice.

Ja vám ponúkam náš obľúbený tradičný recept na kapustnicu.

Potrebujeme:

2 Pl masť

1 veľká cibuľa

1 kg bravčové mäso (pliecko, stehno...)

3 ks klobásy 

cca 1 kg kyslá kapusta 

5 -6 ks sušené slivky

2 hrste sušených húb

soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika

Na dochutenie môžeme pridať štipku čili


Vo väčšom hrnci si rozpustíme masť a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Smažíme do sklovita.

Pridáme mäsko nakrájané na kocky a osmažíme. Keď máme mäsko zatiahnuté, pridáme soľ (s ňou opatrne lebo kyslá kapusta, klobása a údené ak ho použijeme pri varení obsluhujú soľ), mleté čierne korenie a mletú červenú papriku.

Premiešame a pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Vsypeme kyslú kapustu.

Kto nemá rád veľmi kyslé, kapustu si môže prepláchnúť v site.

Opäť premiešame a podlejeme vodou tak aby bolo všetko zaliate vodou.

Hríby si namočíme v miske.

Po polhodine varenia pridáme sušené slivky.

Keď máme mäsko skoro mäkké, pridáme sušené hríby ktoré zlejeme cez sitko. Varíme približne ešte pol hodiny.

A keď je mäsko uvarené, odstavíme zo sporáka. Necháme chvíľu postáť.


 My sme ku kapustnici mali čerstvo upečený kváskový chlebík. Takže chlebík chladol a kapustnica zatiaľ nasávala vzájomne chute.


 Pred podávaním môžeme do taniera dať lyžicu kyslej smotany. 




Dobrú chuť 


Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
54 komentárov
Čítať ďalej

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Pečené buchty ako od babičky ( závin, babka, moravské koláče .... kváskové univerzálne cesto)

Kto by nemal rád klasické pečené buchty? A najmä ak ich urobia zlaté ruky našej babičky? Vôňa sa šíri celým bytom, susedia otáčajú nos smerom k nám a vraciame sa do detstva, keď nás babka vítala s plechom plným sladkých buchiet. Plnené tvarohom, lekvárom, makom....jedna lepšia ako druhá aj keď poradie ťažko určiť. Teraz vďaka tomuto receptu môžeme my našu babku aj celu rodinu ponúknuť výbornými buchtami. Cesto je univerzálne, takže môžeme z neho robiť aj koláče (osúchy), moravské koláče, záviny, babku.... Potrebujeme: Rozkvas: 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1Pl ražného kvásku) Cesto: Rozkvas 350 gramov polohrubej múky 90 gramov vlažného mlieka 75 gramov kryštálového cukru 100 ml oleja štipka soli maslo na potretie buchiet Plnka: Tvaroh, džem, mak, nutella... Do misy dáme vodu a riadne v nej rozmiešame kvások. Pridáme múku a premiešame. Necháme na linke cez noc kvások pracovať. Alebo aspoň 6 hodín. Do krásne...
43 komentárov
Čítať ďalej