Vianočná kapustnica, Silvestrovská kapustnica...
Akokoľvek toto skvelé tradičné slovenské jedlo nazveme, na tanieri budeme mať vďaka kyslej kapuste zdravý a ostatným ingredienciam výborný pokrm.
Každý má svoj osvedčený recept, ktorý robí podľa chuti rodiny.
Do kapustnice sa dávajú klobásy, mäso údené mäso, sušené slivky, zemiaky, fazuľa,...
My máme kapustnicu veľmi radi, preto si ju zvykneme variť aj počas roka.
Výborná je aj varená v kotlíku, kedy sa vôňa šíri do celého okolia.
Samozrejme k výbornej kapustnici, nesmie chýbať výborný chlebík. Na blogu mám skvelé kváskové chlebíky 😉
Platí tu, že kapustnici chutí najlepšie odležaná kedy sa chute poriadne prepoja.
Niekto má zvyk navariť kapustnicu na Štedrý deň a ešte na Silvestra si dopriať skvelú chuť odležanej kapustnice.
Ja vám ponúkam náš obľúbený tradičný recept na kapustnicu.
Potrebujeme:
2 Pl masť
1 veľká cibuľa
1 kg bravčové mäso (pliecko, stehno...)
3 ks klobásy
cca 1 kg kyslá kapusta
5 -6 ks sušené slivky
2 hrste sušených húb
soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
Na dochutenie môžeme pridať štipku čili
Vo väčšom hrnci si rozpustíme masť a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Smažíme do sklovita.
Pridáme mäsko nakrájané na kocky a osmažíme. Keď máme mäsko zatiahnuté, pridáme soľ (s ňou opatrne lebo kyslá kapusta, klobása a údené ak ho použijeme pri varení obsluhujú soľ), mleté čierne korenie a mletú červenú papriku.
Premiešame a pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Vsypeme kyslú kapustu.
Kto nemá rád veľmi kyslé, kapustu si môže prepláchnúť v site.
Opäť premiešame a podlejeme vodou tak aby bolo všetko zaliate vodou.
Hríby si namočíme v miske.
Po polhodine varenia pridáme sušené slivky.
Keď máme mäsko skoro mäkké, pridáme sušené hríby ktoré zlejeme cez sitko. Varíme približne ešte pol hodiny.
A keď je mäsko uvarené, odstavíme zo sporáka. Necháme chvíľu postáť.
My sme ku kapustnici mali čerstvo upečený kváskový chlebík. Takže chlebík chladol a kapustnica zatiaľ nasávala vzájomne chute.
Pred podávaním môžeme do taniera dať lyžicu kyslej smotany.
Komentáre