Taliansky gnocchi, nemecky nocken a v Česku známe zemiakové noky, niektorí ich volajú ňoky.
Nech ich nazveme akokoľvek, vždy to bude skvelé jedlo zo zemiakového cesta.
Patria do skupiny šúľancov, pirohov, perkov a podobne ale každé spomenuté jedlo je osobité.
Medzi najznámejšie scénky vo filme Pelíšky určite patrí aj slovná prestrelka medzi otcom Jindřichom a jeho dcérou ohľadom prílohy k sviečkovej. Noky, či "maminčiny výborné bramborove knedlíky"?
Odpoveď nie je dôležitá.
Dôležité je, že určite stoja gnocchi za menšiu námahu pri výrobe.
Podávame ich ako hlavný chod alebo ako prílohu.
Výborne sa hodia s kuracím mäsom, lososom, paradajkovou omáčkou, syrovou omáčkou alebo špenátom ako som si zvolila ja na obed.
Potrebujeme:
cca 500 gramov v šupke uvarené zemiaky
120 gramov hladká múka (množstvo múky
prispôsobíme konzistencii zemiakov)
1 ks celé vajce
1 čl soľ
Očistené zemiaky si pretlačíme cez lis na zemiaky alebo na jemno nastrúhame.
Pridáme soľ, vajce a múku, najprv menej a podľa potreby pridávame.
Rukou spracujeme cesto.
Z cesta si odoberieme kúsok, pracovnú plochu si pomúčime a vytvarujeme valček, ktorý si nakrájame na približne rovnaké kúsky.
Z každého kúska si opäť na pomúčenej pracovnej ploche vytvarujeme valček.
Aj takto môžu vyzerať noky. Dokonca ich ani nemusíme tvarovať do valčeka. Nakrájame a môžeme ich variť. Ale pomocou vidličky si urobíme ryhy, pre lepšie zachytenie omáčky.
Jednotlivé kúsky vkladáme do osolenej vriacej vody.
Po vyplávaní na povrch, dierovanou lyžicou gnocchi vyberáme.
Nemusíme ich nechať variť, maximálne minútku, nakoľko sme zemiaky uvarili a múky v ceste nie je veľa.
Gnocchi môžeme dávať hneď do omáčky.
Opatrne premiešame, a nakladáme na taniere.
Môžeme posypať syrom (parmezán, eidam, gouda,....)
Tip:
Gnocchi s baby špenátom
Na masle si udusíme lístky baby špenátu, pridáme dva pretlačené strúčiky cesnaku. Premiešame, osolíme a okoreníme.
Podľa potreby prilejeme smotanu na varenie a necháme prevrieť.
Komentáre