Preskočiť na hlavný obsah

Gnocchi - noky

 


Taliansky gnocchi, nemecky nocken a v Česku známe zemiakové noky, niektorí ich volajú ňoky.

Nech ich nazveme akokoľvek, vždy to bude skvelé jedlo zo zemiakového cesta.

Patria do skupiny šúľancov, pirohov, perkov a podobne ale každé spomenuté jedlo je osobité. 

Medzi najznámejšie scénky vo filme Pelíšky určite patrí aj slovná prestrelka medzi otcom Jindřichom a jeho dcérou ohľadom prílohy k sviečkovej. Noky, či "maminčiny výborné bramborove knedlíky"?

Odpoveď nie je dôležitá.

Dôležité je, že určite stoja gnocchi za menšiu námahu pri výrobe.

Podávame ich ako hlavný chod alebo ako prílohu.

Výborne sa hodia s kuracím mäsom, lososom, paradajkovou omáčkou, syrovou omáčkou alebo špenátom ako som si zvolila ja na obed.

Potrebujeme:

cca 500 gramov v šupke uvarené zemiaky

120 gramov hladká múka (množstvo múky

 prispôsobíme konzistencii zemiakov)

1 ks celé vajce

1 čl soľ

Očistené zemiaky si pretlačíme cez lis na zemiaky alebo na jemno nastrúhame.

Pridáme soľ, vajce a múku, najprv menej a podľa potreby pridávame.


Rukou spracujeme cesto.

Z cesta si odoberieme kúsok, pracovnú plochu si pomúčime a vytvarujeme valček, ktorý si nakrájame na približne rovnaké kúsky.



Z každého kúska si opäť na pomúčenej pracovnej ploche vytvarujeme valček.


Aj takto môžu vyzerať noky. Dokonca ich ani nemusíme tvarovať do valčeka. Nakrájame a môžeme ich variť. Ale pomocou vidličky si urobíme ryhy, pre lepšie zachytenie omáčky.


Jednotlivé kúsky vkladáme do osolenej vriacej vody.


Po vyplávaní na povrch, dierovanou lyžicou gnocchi vyberáme.

Nemusíme ich nechať variť, maximálne minútku, nakoľko sme zemiaky uvarili a múky v ceste nie je veľa.


Gnocchi môžeme dávať hneď do omáčky. 


Opatrne premiešame, a nakladáme na taniere.


Môžeme posypať syrom (parmezán, eidam, gouda,....)


Dobrú chuť



Tip:

Gnocchi s baby špenátom

Na masle si udusíme lístky baby špenátu, pridáme dva pretlačené strúčiky cesnaku. Premiešame, osolíme a okoreníme.

Podľa potreby prilejeme smotanu na varenie a necháme prevrieť.



Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
54 komentárov
Čítať ďalej

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Pečené buchty ako od babičky ( závin, babka, moravské koláče .... kváskové univerzálne cesto)

Kto by nemal rád klasické pečené buchty? A najmä ak ich urobia zlaté ruky našej babičky? Vôňa sa šíri celým bytom, susedia otáčajú nos smerom k nám a vraciame sa do detstva, keď nás babka vítala s plechom plným sladkých buchiet. Plnené tvarohom, lekvárom, makom....jedna lepšia ako druhá aj keď poradie ťažko určiť. Teraz vďaka tomuto receptu môžeme my našu babku aj celu rodinu ponúknuť výbornými buchtami. Cesto je univerzálne, takže môžeme z neho robiť aj koláče (osúchy), moravské koláče, záviny, babku.... Potrebujeme: Rozkvas: 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1Pl ražného kvásku) Cesto: Rozkvas 350 gramov polohrubej múky 90 gramov vlažného mlieka 75 gramov kryštálového cukru 100 ml oleja štipka soli maslo na potretie buchiet Plnka: Tvaroh, džem, mak, nutella... Do misy dáme vodu a riadne v nej rozmiešame kvások. Pridáme múku a premiešame. Necháme na linke cez noc kvások pracovať. Alebo aspoň 6 hodín. Do krásne...
43 komentárov
Čítať ďalej