Preskočiť na hlavný obsah

Kváskové bosniaky

 



U nás máme radi pečivo rôzneho druhu, sladké či slané.

Bežne u nás rozvoniavajú žemličky, pizza rožky, sedliacke žemle, croissanty....

Ale napriek tomu, podľa mňa nič nenahradí úžasnú vôňu práve upečeného chlebíka. Tej vône sa asi nikdy nenasýtim.

Bosniak je chlebové pečivo tak je vlastne kombinácia dobrého s dobrým.

Bosniaky sú pomenované po uhorskej šľachtičnej Žofie Bosniakovej, ktorá žila v 17. storočí a bola známa svojou obetavosťou a štedrosťou voči poddaným. Chudobným rozdávala malé chlebové pečivo nazývané bosniaky. 

Bosniaky majú vďaka veľkosti a tvaru skvelé využitie ako nádoba na polievku či už cesnačku, fazuľovú polievku, kapustovú či hríbikovú.

Cesto je kvôli či vďaka zemiaku dosť lepivé. Čiže pri práci s ním ako prekladanie či miesenie na podložke je potrebné na ruky použiť  vodu či olej.

Samotné formovanie bosniakov sa nezaobíde bez múky. 

Potrebujeme:

Rozkvas 

100 gramov ražná múka

100 gramov vody

1 Pl ražný kvások (kľudne použite aj LM)


Cesto:

250 gramov voda

400 gramov múka hladká

1 kl med 

1 kl soľ

1/2 čl drevená rasca

cca 70 gramov v šupke uvarený zemiak (nemusí byť) 

Večer si zarobíme rozkvas. Ražná múka robí rozkvas skôr hustú kašu


Ráno pridáme vodu a múku a necháme hodinu fermentovať.

Následne pridáme ostatné ingrediencie.


Zamiesime mixérom cesto a necháme dve hodiny kvasiť. Cesto prekladáme aj častejšie keďže nie je tuhé. Prekladaním spevnie.

Po dvoch hodinách si premiesime cesto na pomúčenej doske a rozdelíme na štyri rovnaké časti.


Vytvarujeme bochníky a necháme kysnúť približne 1,5 hodiny.

Rozohrejeme rúru na 250 stupňov s plechom kde budeme bosniaky piecť a s plechom kde nalejeme vodu a tým vytvoríme záparu.

Bosniaky môžeme pred pečením potrieť vajíčkom a posypať soľou a rascou, či narezať.

Do vyhriatej rúry vložíme bosniaky a vlejeme do spodného plechu vodu a pečieme 10 minút.

Po desiatich minútach vyberieme plech s vodou a znížime teplotu na 190 stupňov.

Pečieme do želanej farby. Ja som piekla približne 15 minút.

Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.


 


Dobrú chuť

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Makové linecké koláčiky

Linecké koláčiky sú neoddeliteľnou súčasťou pečenia počas sviatkov vianočných aj cez Veľkú noc. Rôzne tvary a zdobenie robí sviatočný vzhľad aj z jednoduchého koláčika. Prečo dobré neurobiť lepším? Pridáme celý mak na zaujímavý efekt a trochu škorice, ktorá urobí výbornú bodku v tejto skvelej kombinácii. Potrebujeme: 350 gramov hladkej múky 250 gramov maslo/Hera 200 gramov práškový cukor 45 gramov mak celý 1/2 sáčku prášku do pečiva 1/2 čl mletej škorice 1 ks celé vajce  Všetky ingrediencie zamiešame na hladké cesto. Cesto v mise necháme oddýchnuť v chladničke približne 2 hodiny. Ak necháme dlhšie v chladničke (napríklad cez noc), je potrebné na linke trochu nech sa obreje. Na riadne pomúčenej doske si vyvaľkáme plát (ja si cesto rozdelím na polovicu pre lepšiu manipuláciu).  Vykrajujeme rôzne tvary a ukladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov celzia cca 5 až 7 minút. Čas záleží od rúry a hrúbky cesta....
3 komentáre
Čítať ďalej

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
54 komentárov
Čítať ďalej