Clafoutis (čítaj klafuti) je francúzsky koláč, ktorý pochádza z oblasti Limousin.
Bol známy už v roku 1864 a odvtedy je veľmi obľúbený dezert.
Ak by ste čakali koláč typu bublanina typická pre nás na Slovensku a obľúbená najmä s čerešňami či iným drobným ovocím, nie je to tak.
Tieto dezerty majú spoločné asi len názvy surovín.
Clafoutis má riedke cesto asi ako na palacinky a upečený má skôr pudingovú konzistenciu. Je typický použitím čerešní, keďže som použila jablká môžeme tento koláč nájsť aj pod názvom flaugnarde.
Možno to znie divne ale výsledok je skvelý.
Keďže som si spomenula na tento dezert teraz mimo sezóny čerešní, do koláča som použila jablká. A neľutujem... Clafoutis s jablkami je famózny.
Ako každý recept aj tento má svoje obmeny surovín. Hladkú múku môžeme zameniť za špaldovú, biely cukor za trstinový...
Ovocie môžeme použiť čerešne (ktoré v podstate sú klasikou pre tento dezert) alebo iné ovocie ako jahody, černice, čučoriedky, marhule, či dokonca rebarboru. Pre toto ovocie nie je potrebná tepelná úprava ako pri jablkách.
Clafoutis môžeme servírovať ešte teplý ale výborný je aj úplne vychladnutý.
Potrebujeme:
4 ks jabĺk ošúpaných a nakrájaných na mesiačiky
2 Pl trstinový cukor na jablká
250 gramov biely jogurt či kyslá smotana
200 gramov mlieka
90 gramov cukor kryštál
70 gramov hladká múka
2 ks žĺtka
2 celé vajcia
Recept je tak nenáročný na čas, že prvé čo urobíme, zapneme rúru.
Na panvicu si dáme rozpustiť maslo a vložíme jablká. Posypeme cukrom a dusíme cca 5 minút na miernom ohni.
Zatiaľ si všetky ingrediencie na cesto dáme do misky a metličkou rozmiešame na hladké cesto.
Ak môžeme dať panvicu do rúry, cesto nalejeme na jablká.
Pokiaľ nemáme takú panvicu, jablká prenesieme do zapekacej misy, tortovej formy, či pekáčika a následne zalejeme cestom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov celzia približne 35 minút. Ak máme formu menšiu a cesto je vyššie pečieme dlhšie.
Môžeme pichnúť špajdlou či ešte nie je cesto tekuté.
Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom, alebo pridať zmrzlinu či šľahačku.
Ak sa kvôli konzistencii cesta nedarí odkrojiť krásny trojuholník rezu, nevadí, veď ani somloi halušky nemajú žiaden tvar a pritom sú úžasné.
Komentáre