Preskočiť na hlavný obsah

Bešamelová omáčka

 


Bešamel je základná biela francúzska omáčka známa už v 17. storočí. Dostala meno na počesť markíza Louise de Béchameil.

Stala sa veľmi obľúbenou nielen vo vlasti jej vzniku ale rozšírila sa do celého sveta. Nájdeme ju napríklad  v skvelom jedle lasagne, v musake, rôznych zapečených jedlách, ako výborný doplnok k rybke či grilovaným jedlám.

Jednoduchý základ omáčky môžeme dochutiť syrom, citrónovou šťavou, kôrou z citróna, kôprom či inými bylinkami alebo paradajkovým pretlakom (cca 1 Pl)

Potrebujeme:

40 gramov masla

40 gramov hladkej múky

500 ml mlieka

soľ, mleté čierne korenie, pár zrniek muškátový oriešok

Do hrnca si dáme rozpustiť maslo. Za stáleho miešania pridáme hladkú múku a urobíme svetlú zápražku.

Vlejeme mlieko a opäť stále miešame metličkou aby sa nám neurobili hrudky.

Ak sa tak stane, omáčku prelejeme cez sitko.

Povaríme asi desať minút. Omáčku stále miešame aby sa nám nepripálila.

Po odstavení zo sporáka môžeme pridať kôpor, syr, muškátový oriešok (niekto ho dáva do základu omáčky), citrónovú šťavu alebo inú surovinu na dochutenie.

TYP:

* Omáčka pri chladnutí nevytvorí kožu ak na ňu položíme potravinársku fóliu.

* Ak nám omáčka veľmi zhustne, stačí priliať trochu mlieka, dať na sporák a prehriať omáčku.


Omáčka je výborná napríklad k rybe ako losos, treska...


Dobrú chuť



Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Jednoduchý kváskový chlieb

Ak ste sa rozhodli kváskovať, nemohli ste urobiť lepšie pre svoju rodinku. Vôňa chleba, ktorá sa šíri bytom, výborný chrumkavý mäkkučký chlebík  a najmä vďaka kvásku má chlieb veľa benefitov. Kvások ako taký používa človek už niekoľko tisícročí na výrobu obilných placiek a podobne. Voľakedy naše prababičky vyrábali kvások zo starého chleba alebo zo zvyškov cesta. Stačilo ich namočiť do vlažnej vody. Výhody kváskovania :  + kvások na rozdiel od droždia z obchodu obsahuje viac druhov kvasných baktérií. + vďaka kvásku cesto lepšie kysne + zlepšuje trvanlivosť pečiva, chleba... + zlepšuje stráviteľnosť (nenafukuje) + zlepšuje výživové vlastnosti Kváskový chlebík je po prispôsobení múk vhodný aj pre diabetikov, celiatikov, histaminikov. Dokonca niektorí ľudia uvádzajú zlepšenie trávenia. Kvások si môžeme založiť doma. Je to 14 dňový proces kŕmenia vodou a múkou. Môžeme osloviť susedu, kamarátku alebo niekoho v blízkom okolí o kom vieme že kváskuje. Je tzv kvásková mapa ...
16 komentárov
Čítať ďalej

Bazový sirup

Baza čierna je krík s nádhernými bielymi voňavými kvetmi, niekedy veľkými ako dezertný tanier. Voľakedy sa pestovala v záhradách lebo predkovia verili, že ich ochráni pred ohňom, bleskom, chorobami, čiernej mágii aj pred bosorkami. Baza má využitie nielen v kuchyni ale aj v bylinkárstve.  Kôru, listy, kvety aj zrelé plody využijeme vo svoj prospech pre zdravie. Lahodný čaj si pripravíme z kvetov aj z kôry, listy môžeme prikladať na boľavé kĺby a končatiny, z bobúľ si uvaríme výborný sirup, marmeládou, víno. Sirup, sekt a na vysmážanie (v palacinkovom ceste) sú ideálne kvety. Baza čierna je skvelá proti prechladnutiu, pri ochoreniach dýchacích ciest, zápale močových ciest, horúčke, zmierňuje menštruačné bolesti, má protizápalové účinky, spomaľuje proces starnutia buniek, zrelé vysušené plody sú vhodné pre diabetikov. Dokonca kvet bazy je výborný na tvorbu materského mliečka. V období kvitnutia bazy je tu príležitosť si vyrobiť výborný domáci bazový sirup. DÔLEŽITÉ: kvety aj plody sa...
Zverejnenie komentára
Čítať ďalej