Preskočiť na hlavný obsah

Bešamelová omáčka

 


Bešamel je základná biela francúzska omáčka známa už v 17. storočí. Dostala meno na počesť markíza Louise de Béchameil.

Stala sa veľmi obľúbenou nielen vo vlasti jej vzniku ale rozšírila sa do celého sveta. Nájdeme ju napríklad  v skvelom jedle lasagne, v musake, rôznych zapečených jedlách, ako výborný doplnok k rybke či grilovaným jedlám.

Jednoduchý základ omáčky môžeme dochutiť syrom, citrónovou šťavou, kôrou z citróna, kôprom či inými bylinkami alebo paradajkovým pretlakom (cca 1 Pl)

Potrebujeme:

40 gramov masla

40 gramov hladkej múky

500 ml mlieka

soľ, mleté čierne korenie, pár zrniek muškátový oriešok

Do hrnca si dáme rozpustiť maslo. Za stáleho miešania pridáme hladkú múku a urobíme svetlú zápražku.

Vlejeme mlieko a opäť stále miešame metličkou aby sa nám neurobili hrudky.

Ak sa tak stane, omáčku prelejeme cez sitko.

Povaríme asi desať minút. Omáčku stále miešame aby sa nám nepripálila.

Po odstavení zo sporáka môžeme pridať kôpor, syr, muškátový oriešok (niekto ho dáva do základu omáčky), citrónovú šťavu alebo inú surovinu na dochutenie.

TYP:

* Omáčka pri chladnutí nevytvorí kožu ak na ňu položíme potravinársku fóliu.

* Ak nám omáčka veľmi zhustne, stačí priliať trochu mlieka, dať na sporák a prehriať omáčku.


Omáčka je výborná napríklad k rybe ako losos, treska...


Dobrú chuť



Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Jednoduchý kváskový chlieb

Ak ste sa rozhodli kváskovať, nemohli ste urobiť lepšie pre svoju rodinku. Vôňa chleba, ktorá sa šíri bytom, výborný chrumkavý mäkkučký chlebík  a najmä vďaka kvásku má chlieb veľa benefitov. Kvások ako taký používa človek už niekoľko tisícročí na výrobu obilných placiek a podobne. Voľakedy naše prababičky vyrábali kvások zo starého chleba alebo zo zvyškov cesta. Stačilo ich namočiť do vlažnej vody. Výhody kváskovania :  + kvások na rozdiel od droždia z obchodu obsahuje viac druhov kvasných baktérií. + vďaka kvásku cesto lepšie kysne + zlepšuje trvanlivosť pečiva, chleba... + zlepšuje stráviteľnosť (nenafukuje) + zlepšuje výživové vlastnosti Kváskový chlebík je po prispôsobení múk vhodný aj pre diabetikov, celiatikov, histaminikov. Dokonca niektorí ľudia uvádzajú zlepšenie trávenia. Kvások si môžeme založiť doma. Je to 14 dňový proces kŕmenia vodou a múkou. Môžeme osloviť susedu, kamarátku alebo niekoho v blízkom okolí o kom vieme že kváskuje. Je tzv kvásková mapa ...
16 komentárov
Čítať ďalej

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Džatky

  Výborné tradičné jedlo našich starých mám.  Jednoduchý pokrm, ktorý rýchlo zasýti hladné bruchá. Darmo, naše babičky a prababičky vedeli ako pripraviť obed rýchlo a chutne. Toto skvelé jedlo nájdeme aj pod názvom spišské džatky, odkiaľ recept pochádza. Zemiaky a múka boli vždy po ruke, preto je veľa receptov práve z týchto ingrediencií. Je pravda, že slanina nebola vždy dostupná, väčšinou sa preto džatky podávali len preliate maslom či masťou. Džatky sa môžu pripraviť v sladkej aj v slanej verzii. Komu ako chutí.  Múku môžeme použiť hladkú, polohrubú, dokonca som našla recept aj s hrubou múkou. Múky sa dajú aj kombinovať napríklad polovica hladká a polovica polohrubá. Ja som zvolila múku hladkú. Potrebujeme: cca 1 kg zemiaky (očistené a pokrájané)  200 gramov múka  1 čl soľ Na dokončenie:  cibuľa, slanina, kyslá smotana, bryndza, jarná cibuľka,...  Zemiaky si očistíme, nakrájame a zalejeme vodou. Pridáme soľ a dáme variť do zmäknutia. Zemiaky zlejeme...
Zverejnenie komentára
Čítať ďalej