Škvarkové pagáčiky nepatria medzi zdravé jedlá, ale kto odolá ich vôní a úžasnej chuti?
Vždy keď mám možnosť urobiť tieto zvrchu chrumkavé, vnútri jemné a mäkkučké pagáčiky neváham a večer zarábam cesto.
Ak máme možnosť vytopiť si škvarky doma či na záhrade, máme bonus aj domácu masť.
Recept je jednoduchý, netreba robiť rozkvas, čas potrebujeme len na prekladanie cesta. Ale verím že s výsledkom snaženia bude každý spokojný. Nám tie pagáčiky záhadne miznú, tak dávajte pozor aby sa vám ušlo pár kúskov.
Na blogu mám aj recept s použitím droždia.
Potrebujeme:
350 g mlieka
140 g LM alebo 1 Pl ražného kvásku
500 g hladkej múky
20 g soľ (ak máme slané škvarky, soli dáme menej)
30 g bravčová masť
1 ks celé vajce
400 g škvarky
Na potretie jedno vajíčko a na posyp môžeme pridať mak, rasca, sezam....
Najprv sme si na záhrade vytopili škvarky.
Večer si do misky dáme všetky ingrediencie (okrem škvarkov).
Najlepšie mixérom vymiesime cesto. Nebojte sa, že je riedke a lepivé.
Misku prikryjeme a necháme na linke do rána maximálne 9 hodín. Čas záleží od teploty v miestnosti a sile kvásku.
Ja som dala misku na noc na balkón.
Ráno cesto vyberieme na pomúčenú podložku. Nie je pevné, ale keď si zo štyroch strán preložíme a posypeme trochou múky, bude sa s ním výborne pracovať.
Nasekáme si škvarky alebo pomelieme na mlynčeku. Ja som so ich nasekala nožom, aby boli kúsky škvarkov v pagáčiku.
Cesto si rozvaľkáme a škvarky nasypeme (ak sú mleté tak natrieme) na cesto.
Preložíme do stredu z každej svetovej strany.
Prikryjeme fóliou a necháme pol hodiny oddychovať.
Po pol hodine len trochu rozvaľkáme jedným smerom a na tri krát preložíme.
Takto postup opakujeme ešte 2 až 3 krát.
Následne si cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm. Menej nie.
Nožíkom si jemne narežeme mriežku.
Vykrajovačkou (pohárikom) si vykrajujeme kolieska. Ja som použila formičku s priemerom 5 cm.
Ukladáme na plech s papierom na pečenie.
Necháme kysnúť 2 hodinky.
Potrieme vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov približne 15 minút. Pagáčiky sledujeme, nakoľko každá rúra pečie inak.
Dobrú chuť
Komentáre