Preskočiť na hlavný obsah

Vianočka (kvásková)



Vianočka je u nás najobľúbenejšia 
k raňajkám ku kávičke alebo poobede s kakaom. Krásna vôňa sa šíri bytom pri pečení, krájam ju ešte nevychladnutú keďže sa neviem dočkať výbornej sladkej chuti jemnej ako obláčik. Nie je dôvod kupovať vianočku ked si ju môžeme upiecť doma.

Potrebujeme:
Rozkvas
65 gramov vody
40 gramov cukru
150 gramov hladkej múky
1 Pl kvásku (alebo 150 gramov Lievito madre)

Cesto
300 gramov hladkej múky
1 žĺtok (ak sa vynechá nič sa nedeje)
130 ml vlažného mlieka
80 gramov cukru
1 vanilkový cukor
100 gramov rozpustené maslo
hrozienka


Urobíme si rozkvas, ktorý necháme pracovať aspoň 5 hodín.
Je veľmi hustý.


 Rozkvas po piatich hodinách.


Do rozkvasu pridáme ostatné ingrediencie a mixérom riadne premiešame. Hrozienka pridáme na konci. Ja ich vopred nenamáčam.
(V tomto recepte som hrozienka nedala.)


Necháme cesto kysnúť 4 hodiny.


Cesto si rozdelíme na tri časti (alebo viac záleží z koľko prameňov budeme vianočku zapletať).


Ja si každý kúsok cesta rozvaľkám.


 Zrolujem a vaľkaním si vytvorím jednotlivé pramene.

Pramene zapletiem ako vrkoč. Žienky zručnejšie samozrejme zapletajú aspoň
z piatich prameňov.


Vianočku zakryjeme fóliou a dáme najlepšie na noc do chladničky
(aspoň na 8 hodín). Ja mávam cca 12 hodín.


Po nakysnutí vianočku potrieme vajíčkom a posypeme mandľovymi hoblinkami alebo makom.


Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 stupňov, po piatich minútach teplotu stiahneme na 180 stupňov a pečieme cca 30 minút.

Dobrú chuť


Recept uverejnený so súhlasom autorky Janky Maňákovej. Ďakujem

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Mrkvové šatôčky

  Opäť som si listovala v mojej najobľúbenejšej a najvzácnejšej kuchárskej knihe po mojej babke a uvidela som názov receptu mrkvové pečivo. Vykľul sa z neho recept na mrkvové šatôčky. Keďže som mala všetky suroviny doma, netrvalo dlho a o chvíľu sme mali skvelé koláčiky ku kávičke. Originál receptu nájdete dole pod fotkami. Je tam aj recept s uvarenou mrkvou. V knihe sú zaujímavé pracovné postupy ako napríklad "vyvaľkáme cesto na hrúbku stebla"  Do cesta nejde žiaden cukor, tak som niekoľko kúskov vyskúšala len ako sušienky neplnené a aj tie chutili skvele. Pridaním celého maku by chuťovo boli veľmi blízke známej chuťovke k TV. Pri zámene bielej múky za špaldovú, budeme mať zdravšiu alternatívu šatôčiek. Potrebujeme: 250 gramov polohrubá múka 120 gramov maslo 120 gramov najemno nastrúhanej mrkvy 1/2 balíčka prášku do pečiva Plnka: slivkový lekvár alebo iný hustý lekvár maková/orechová plnka - viď recept na blogu https://receptyslavkycoolinarky.blogspot.com/2021/01/najlepsia-m...
Zverejnenie komentára
Čítať ďalej

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Pečené buchty ako od babičky ( závin, babka, moravské koláče .... kváskové univerzálne cesto)

Kto by nemal rád klasické pečené buchty? A najmä ak ich urobia zlaté ruky našej babičky? Vôňa sa šíri celým bytom, susedia otáčajú nos smerom k nám a vraciame sa do detstva, keď nás babka vítala s plechom plným sladkých buchiet. Plnené tvarohom, lekvárom, makom....jedna lepšia ako druhá aj keď poradie ťažko určiť. Teraz vďaka tomuto receptu môžeme my našu babku aj celu rodinu ponúknuť výbornými buchtami. Cesto je univerzálne, takže môžeme z neho robiť aj koláče (osúchy), moravské koláče, záviny, babku.... Potrebujeme: Rozkvas: 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1Pl ražného kvásku) Cesto: Rozkvas 350 gramov polohrubej múky 90 gramov vlažného mlieka 75 gramov kryštálového cukru 100 ml oleja štipka soli maslo na potretie buchiet Plnka: Tvaroh, džem, mak, nutella... Do misy dáme vodu a riadne v nej rozmiešame kvások. Pridáme múku a premiešame. Necháme na linke cez noc kvások pracovať. Alebo aspoň 6 hodín. Do krásne...
43 komentárov
Čítať ďalej