Preskočiť na hlavný obsah

Šišky (kváskové)




Šišky, fánky, pampúšiky, chraple, kreple, fulanki, milostki, grapne, herouki.....
Iný kraj, iný názov aj iný recept na sladké vysmážané jedlo. V každom regióne počas fašiangov sa pečú, vysmážajú šišky ako neodmysliteľna súčasť týchto sviatkov.
Fašiangy je čas plný zábavy, oslavy, tanca a najmä jedla a pitia.
V 9. storočí sa im hovorilo mjasopust, neskôr sme si prevzali názov z nemčiny Fašiangy.
Mám recept na vynikajúce šišky inšpirovaný z internetu.


Potrebujeme:

Rozkvas
150 gramov hladkej múky špeciál (alebo múka na kysnuté cesto)
150 gramov vody
1 Pl kvásku

Cesto:
350 gramov hladkej múky (takú ktorú sme dali do rozkvasu)
140 gramov mlieka
3 žĺtky
2 až 3 Pl kryštálový cukor (kto má rád sladšie dá 3 lyžice)
2 Pl rumu
1 Pl masti
štipka soli

Zmiešame ingrediencie na rozkvas a necháme cez noc prikryté (najmenej 6 hodín).


 Do rozkvasu pridáme ostatné prísady a mixérom alebo ručne vymiesime cesto.


Cesto necháme kvasiť pri izbovej teplote minimálne 2 hodiny. Ja som ho dala na 7 hodín do chladničky.


Vyberieme cesto na pomúčenú dosku a vaľkáme na hrúbku 1 cm.


Pomocou formičky alebo pohára vykrajujeme budúce šišky. Necháme aspoň hodinu kysnúť.


Postupne vkladáme do horúceho oleja a smažíme z každej strany do zlatista.


Šišky vyberáme na papierové obrúsky.
Posledné cesto nevyhadzujte aj tie sú výborné.


Posypeme práškovým cukrom a podávame s džemom podľa chuti.





Dobrú chuť

Komentáre

Unknown napísal(a)…
dobry vecer, ak by som chcela pouzit lievito madre, kolko ho treba dat? dakujem
4. decembra 2020 o 10:23
Slávka napísal(a)…
Dobrý deň, ja zoberiem 50 gramov Lievito madre na ďalšie kŕmenie a ostatné používam do cesta či rozkvasu.
Prajem pekný deň Slávka
5. decembra 2020 o 4:48
Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Jednoduchý kváskový chlieb

Ak ste sa rozhodli kváskovať, nemohli ste urobiť lepšie pre svoju rodinku. Vôňa chleba, ktorá sa šíri bytom, výborný chrumkavý mäkkučký chlebík  a najmä vďaka kvásku má chlieb veľa benefitov. Kvások ako taký používa človek už niekoľko tisícročí na výrobu obilných placiek a podobne. Voľakedy naše prababičky vyrábali kvások zo starého chleba alebo zo zvyškov cesta. Stačilo ich namočiť do vlažnej vody. Výhody kváskovania :  + kvások na rozdiel od droždia z obchodu obsahuje viac druhov kvasných baktérií. + vďaka kvásku cesto lepšie kysne + zlepšuje trvanlivosť pečiva, chleba... + zlepšuje stráviteľnosť (nenafukuje) + zlepšuje výživové vlastnosti Kváskový chlebík je po prispôsobení múk vhodný aj pre diabetikov, celiatikov, histaminikov. Dokonca niektorí ľudia uvádzajú zlepšenie trávenia. Kvások si môžeme založiť doma. Je to 14 dňový proces kŕmenia vodou a múkou. Môžeme osloviť susedu, kamarátku alebo niekoho v blízkom okolí o kom vieme že kváskuje. Je tzv kvásková mapa ...
16 komentárov
Čítať ďalej

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
52 komentárov
Čítať ďalej