Chlebík patrí ku každodennej súčasti našich domácností. Moja babka vždy hovorí, že chlieb je Boží dar a treba si ho vážiť. A ten čo si upečieme samé pridá si na hodnote, lebo je urobený z lásky.
Niet nad doma upečený čerstvý chlieb, ktorý prevonia celý byt.
Potrebujeme:
Rozkvas
150 gramov hladkej múky T650
150 gramov vody
1 Pl kvásku
Cesto:
250 gramov zemiakov uvarených v šupke
250 gramov hladkej múky T650
100 g špaldovej celozrnnej múky
120 gramov vody
1 kl soli
Zmiešaním vody, múky a kvásku si zarobime rozkvas (štartér), ktorý necháme z večera do rána pracovať na linke. Alebo si ho zarobíme ráno a necháme minimálne 6 hodín kvasiť.
K rozkvasu pridame múku, ktorú preosejeme a vodu. Riadne premiešame a necháme hodinu odležať.
Na jemno si nastrúhame zemiaky, pridame sol a mixérom všetko spojíme tak aby sa nám cesto nelepilo na steny misky.
Vždy po 15 minútach si cesto preložíme. Prekladám cesto so zemiakom častejšie aby spevnelo. Po hodine si cesto dáme na pomúčenú dosku a premiesime.
Prichystáme si ošatku, poprášime škrobom a cesto po stočení vložíme do ošatky.
Necháme 2 hodiny kysnúť alebo vložíme do chladničky na noc pokiaľ sme si rozkvas robili ráno.
Chlebík si po vyklopení z ošatky môžeme posypať škrobom a narezať, alebo použiť šablónu.
Pečieme so záparou na 250 stupňov
10 minút. Nasledne znížime teplotu na 200 stupňov a vyberieme plech s vodou a pečieme asi 20 minút.
Pečenie v skle vkladané do studenej rúry.
Cesto si preklopíme na papier na pečenie a položíme na vrchnák janskej misy.
Narežeme chlebík, prikryjeme misou (ktorú sme si orosili vodou) a vložíme do rúry.
Zapneme na 250 stupňov. Chlebík sa nám začne krásne dvíhať. Po približne 20 minútach keď cesto je po vrch misy, dáme vrchnák dole, na 250 stupňov pečieme ešte 5 minút. Chlebík získa farbu a hneď teplotu znížime na 200 stupňov.
Dopekáme cca 15 minút alebo podľa potreby.
Necháme vychladnúť na mriežke.
Zápara: pri zapínaní rúry vložíme plech na spodok. Keď dáme pečivo (chlieb) do rúry, na spodný plech vlejeme hrnček horúcej vody.
Komentáre