Preskočiť na hlavný obsah

Česká kulajda

 


Kto má rád jedlá starých mám, určite si pochutí aj na úžasnej tradičnej polievke, ktorá má pôvod v Čechách.

Kulajda je kombinácia skvelých ingrediencií, vďaka ktorým sa zasýti nejedno hladné brucho.

Je pripravovaná na rôzne spôsoby, tak asi ako každé jedlo... čo kraj, dedina, rodina to iné chute.

Základ kulajdy tvoria hríby (sušené, čerstvé, zavárané, mrazené,...), zemiaky, uvarené vajíčka a kôpor (ideálne čerstvý, ale kľudne možete pridať sušený, či mrazený). 

Pomer surovín a korenín záleží od naších chutí. Cibuľku môžeme smažiť na masle, oleji či bravčovej masti. 

Polievka má sladko kyslú chuť, krémovú konzistenciu a vôňu po kôpri...

Aj vám sa zbiehajú slinky? Tak poďme si kulajdu uvariť.


Potrebujeme:

2 Pl tuku (použila som masť)

1 ks cibuľa

2 hrste sušených hríbov (cca 40 gramov) 

5 ks zamiaky

3 ks bobkový list

8 ks nové korenie

10 ks čierne celé korenie

1 čl mletá rasca

1 čl soľ (alebo podľa chuti)

250 ml smotana na šľahanie

2 Pl hladká múka 

2 Pl nasekaný kôpor 

1 Pl cukor kryštál 

1 Pl ocot 


Pripravíme si ingrediencie.


Sušené hríby si namočíme aspoň pol hodinu pred prípravou polievky. Vajíčka si uvaríme a necháme vychladnúť. 

Na tuku si speníme nadrobno pokrájanú cibuľu.


Pridáme hríby, koreniny (čierne korenie, nové korenie, mletú rascu a bobkový list) a premiešame. 


Následne vložíme zemiaky a opäť premiešame. 

Poprášime hladkou múkou a poriadne premiešame.


Zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a ešte raz pomiešame.


Keď sú zemiaky skoro mäkké, vlejeme smotanu (ale nie z chladničky, najlepšie aby mala izbovú teplotu). Zemiačiky keď sú už uvarené, odstavíme z ohňa.

Nakoniec pridáme nasekaný kôpor, cukor a ocot a premiešame.


Pred podávaním vložíme uvarené vajíčko a  ozdobíme kôprom.

Dobrú chuť 

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
54 komentárov
Čítať ďalej

Pečené buchty ako od babičky ( závin, babka, moravské koláče .... kváskové univerzálne cesto)

Kto by nemal rád klasické pečené buchty? A najmä ak ich urobia zlaté ruky našej babičky? Vôňa sa šíri celým bytom, susedia otáčajú nos smerom k nám a vraciame sa do detstva, keď nás babka vítala s plechom plným sladkých buchiet. Plnené tvarohom, lekvárom, makom....jedna lepšia ako druhá aj keď poradie ťažko určiť. Teraz vďaka tomuto receptu môžeme my našu babku aj celu rodinu ponúknuť výbornými buchtami. Cesto je univerzálne, takže môžeme z neho robiť aj koláče (osúchy), moravské koláče, záviny, babku.... Potrebujeme: Rozkvas: 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1Pl ražného kvásku) Cesto: Rozkvas 350 gramov polohrubej múky 90 gramov vlažného mlieka 75 gramov kryštálového cukru 100 ml oleja štipka soli maslo na potretie buchiet Plnka: Tvaroh, džem, mak, nutella... Do misy dáme vodu a riadne v nej rozmiešame kvások. Pridáme múku a premiešame. Necháme na linke cez noc kvások pracovať. Alebo aspoň 6 hodín. Do krásne...
43 komentárov
Čítať ďalej

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej