Ak ste zástancom zdravej výživy, rýchlo odtiaľto preč 😁.
Je tu recept na úžasne voňavé, chrumkavé domáce škvarky.
Škvarky sa pripravujú z tzv. surovej slaniny, čiže nie údenej a nie veľmi mäsitej.
Voľakedy za mojich detských čias, každý rok bola zabíjačka u babky a dedka, kde sa vyrábali rôzne zabíjačkové špeciality ako tlačenka, jaternice, domáca paštéka a neodmysliteľnou súčasťou boli aj spomínané škvarky.
Vtedy sa škvarky vytápali vo veľkom kotly, nám postačí aj v menšom množstve.
Z 5 kg slaniny budeme mať cca 1,6 kg škvarkov a cca 3,4 litra masti.
Niet nad vôňu smaženej cibuli na domácej bravčovej masti.
A toto je recept s jednou ingredienciou 👍
Potrebujeme:
5 kg slanina
Slaninu si nakrájame približne 3x3 cm a vložíme do väčšieho hrnca či kotlíka.
Ak máme možnosť vytápať slaninu v kotlíku na dvore či záhrade, je to ideálne, kvôli vôni, ktorá sa šíri vôkol.
Ak tu možnosť nemáme, raz za čas to vydržíme aj v byte.
Na dno hrnca či kotlíka dáme trochu vody, tým zabránime pripáleniu slaniny.
Začíname vytápať na slabom ohni, na sporáku môžeme použiť rozptyľovač ohňa.
Na začiatku miešame, aby sa nám slanina nepripiekla o dno hrnca/kotlíka.
Ak sa nám zo slaniny uvoľní tuk, necháme pražiť a občas premiešame.
Smažíme do zlatohnedej farby škvarkov.
Škvarky opatrne vyberieme sitkom alebo dierovanou veľkou lyžicou.
Masť prelejeme do vhodnej nádoby kde ju môžeme uskladniť. Veľké sklenené fľaše, hrniec, či nádobu na to určenú - galetku.
Škvarky môžeme osoliť (1 až 2 čajové lyžičky) ale nemusíme.
Keďže použijem škvarky na ďalšie spracovanie v recepte ako pagáčiky, nátierku či do chlebíka, solíme úplne minimálne.
Najlepšie sú škvarky ešte teplé, s domácim kváskovým chlebíkom 🤤🤤🤤 ale POZOR na žalúdočné, či žlčníkové ťažkosti. Po ruke liek na trávenie je v tomto prípade nutnosť 🤷.
Dobrú chuť
Komentáre