Preskočiť na hlavný obsah

Fánky podľa starého receptu

 


Fašiangy patria k obľúbenej časti roka našich predkov. Bola to čas, kedy nebolo potrebné pracovať na poli od rána do večera. Práve naopak, fašiangy je čas zábav, veselíc, karnevalov, plesov, bálov....

Ľudia na dedinách aj mestách vymýšľali rôzne masky, preoblečení za zvieratá aj bytosti z rozprávky.

Okrem zábavy a tancov nesmelo chýbať počas tohto obdobia aj dobré jedlo. Slaniny, klobásky, mäso, ale aj sladké dobroty typické pre toto obdobie.

Grapne, chraple, herouki, šišky, fulanki, kreple, božie milosti, fánky....

Každý kraj, iný názov, iný tvar, iná chuť, iný spôsob prípravy. Spoločné mali obdobie príprav týchto sladkých pochúťok.

A opäť ponúkam recept zo starej knihy po babke.

Tradičné slovenské je najlepšie, rokmi overené a rodinou chválené. 

Potrebujeme:

250 gramov polohrubá múka 

30 gramov masla

20 gramov práškový cukor (zdá sa málo ale nezabúdajte, že sa riadne posypú cukrom pri podávaní)

1 ks žĺtko 

1/4 sáčku prášok do pečiva

3 Pl kyslej smotany/jogurt

2 Pl tuzemský um 

štipka soli


Z uvedených ingrediencií si vypracujeme hladké cesto.


Necháme hodinu odstáť.

Cesto si po uplynutí hodiny prenesieme na dosku či podložku a rozvaľkáme na hrúbku stebla (tak je v knihe napísané 😉) a ostrôžkov (radielkom) pokrájame na štvorce, obdĺžniky, tvary, ktoré s nám vyhovujú.


Jednotlivé kúsky vkladáme do horúcej masti/oleja.


Snažíme do zlatista. Fánky vyberáme na kuchynské papierové utierky.


Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.



Vynikajúco chuť dopĺňa napríklad dobrý domáci jahodový džem.


Dobrú chuť


Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
52 komentárov
Čítať ďalej

Pečené buchty ako od babičky ( závin, babka, moravské koláče .... kváskové univerzálne cesto)

Kto by nemal rád klasické pečené buchty? A najmä ak ich urobia zlaté ruky našej babičky? Vôňa sa šíri celým bytom, susedia otáčajú nos smerom k nám a vraciame sa do detstva, keď nás babka vítala s plechom plným sladkých buchiet. Plnené tvarohom, lekvárom, makom....jedna lepšia ako druhá aj keď poradie ťažko určiť. Teraz vďaka tomuto receptu môžeme my našu babku aj celu rodinu ponúknuť výbornými buchtami. Cesto je univerzálne, takže môžeme z neho robiť aj koláče (osúchy), moravské koláče, záviny, babku.... Potrebujeme: Rozkvas: 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1Pl ražného kvásku) Cesto: Rozkvas 350 gramov polohrubej múky 90 gramov vlažného mlieka 75 gramov kryštálového cukru 100 ml oleja štipka soli maslo na potretie buchiet Plnka: Tvaroh, džem, mak, nutella... Do misy dáme vodu a riadne v nej rozmiešame kvások. Pridáme múku a premiešame. Necháme na linke cez noc kvások pracovať. Alebo aspoň 6 hodín. Do krásne...
43 komentárov
Čítať ďalej