Jedným z nich sú aj jogurty. Každý si vloží do košíka svoj obľúbený s príchuťou, či nízkotučný, bez laktózy, ....
Trh ponúka žiaľ aj menej kvalitné jogurty čo na prvý pohľad nevieme odhadnúť.
Pokiaľ nemáme intolerancie a nevadí nám použiť plnotučné mlieko, ideálne je vyrobiť si doma kvalitný hustý jogurt aj bez použitia jogurtovača.
Potrebujeme len dve kvalitné ingrediencie na výrobu domáceho jogurtu, ale dochutiť si ho môžeme podľa vlastných predstáv.
Pre zjemnenie jogurtu môžeme použiť sladené mlieko Salco. Pridáva sa spolu s jogurtom do mlieko.
Ideálne je robiť jogurt z plnotučného čerstvého mlieka z družstva alebo z mliekomatu, ale čítala som že sa dá urobiť z trvanlivého či dokonca z nízkotučného. Ale osobnú skúsenosť nemám.
Potrebujeme:
1 l plnotučné mlieko
1 ks jogurt so živými kultúrami
džem podľa chuti, chia semienka, ovsené vločky sú skvelými doplnkami jogurtu
Dôležité zásady:
- používame len čisté a dezinfikované poháre a viečka.
- pomôcky pri príprave musia kovové nie drevené
Mlieko vylejeme do hrnca a zohrejeme na teplotu 80 stupňov celzia
Následne teplotu znížime na 40 stupňov. Mlieko občas premiešame aby sa nám nevytvorila koža na povrchu mlieka.
Nalejeme jogurt (prípadne aj Salco) a poriadne premiešame najlepšie metličkou.
A teraz je niekoľko možností:
1. Ak je zimné obdobie a kúri sa, hrniec dáme na radiátor do rána.
2. Hrniec vložíme do predhriatej rúry na 50 stupňov. Rúru po vložení hrnca vypneme a minimálne 6 hodín neotvárame.
3. Použijeme paplón a deky na zabalenie hrnca a necháme 12 hodín oddychovať.
Jogurt rozdelíme do fľaštičiek a uzavrieme. Skladujeme v chladničke. Vydržia približne 2 týždne.
Niektorí lejú mlieko s jogurtom do fliaš a tie dávajú do rúry či pod deku ale prelievaním sa mlieko chladí a vo fľaške skôr vychladne.
No samozrejme každý si urobí tak ako mu vyhovuje.
Ak si prajeme hustejší jogurt (gréckeho typu), nalejeme z hrnca vyrobený jogurt do sitka z gázou a necháme cca dve hodiny odkvapkať prebytočný vodu. Pri výrobe syra, jogurt necháme v sitku aj do rána.
Dobrú chuť
Komentáre