Hovorí sa, že v jednoduchosti je krása...
A pri tejto skvelej čokoládovej poleve ganache (čítaj ganáž) to platí dvojnásobne.
Podľa názvu už sa dá dovtípiť, že Francúzi vymysleli opäť niečo famózne.
Ganache je poleva, či plnka z čokolády a smotany na šľahanie.
Čokoládu je ideálne použiť horkú kvalitnú a smotanu na šľahanie najmenej 33%.
Pri zdobení torty použijeme pomer 1:1. To znamená že napríklad 200 gramov čokolády a 200 gramov smotany na šľahanie.
Ak by sme chceli ganache použiť ako plnku do torty či zákusku, pomer upravíme 2:1.
Dva diely smotany na šľahanie a jeden diel čokolády. Ideálne je si ganache pripraviť večer pred plnením dezertu. Na druhý deň len vychladnutú ganache mixérom vyšľaháme do krému.
Pri experimentovaní kľudne môžeme pridať pár zrniek soli, chilli či nejakú inú zaujímavú ingredienciu.
Ja som ganache použila ako plnku do tartaletiek v pomere 1:1
Potrebujeme:
200 g horká čokoláda
200 g smotana na šľahanie
Na sporáku si zohrejeme smotanu pod bod varu. Nesmie vrieť.
V miske si rozlámeme čokoládu.
Zalejeme horúcou smotanou a necháme cca 5 minút postáť.
Metličkou si rozmiešame čokoládu a smotanu na hladkú hmotu.
Necháme ganache vychladnúť a môžeme zdobiť tortu či plniť košíčky.
Chladnutím ganache stuhne.
Tartaletky 😉
Dobrú chuť
Komentáre