Je čas dozrievania ovocia rôzneho druhu a chutí. My sme vždy v lete sladké plody záhradky zavárali alebo varili džemy. V zime už potom bolo ľahko ísť do špajzky pre zásoby z leta.
K letu patria neodmysliteľne aj ríbezle. Ich jemne kyslastá chuť skvele dopĺňa bublinu, či iný koláčik.
A jeden z obľúbených je aj tento koláč s ríbezľami so snehom z bielkov.
Potrebujeme:
3 ks vajcia
70 g práškový cukor
70 g maslo
150 ml mlieka
300 g hrubej múky
1 ks prášok do pečiva
Do snehu z bielkov ešte pridáme:
cca 400 g očistené ríbezle od stonky
150 g kryštálový cukor
1,5 čl kukuričný škrob
1,5 čl citrónová šťava
Ríbezle si nazbierame v lepšom prípade ich nazbiera niekto za nás.
Očistíme ich od stoniek a prepláchneme vodou.
Žĺtky mixérom vyšľaháme s cukrom do svetlej peny a pridáme maslo izbovej teploty.
Prilejeme opatrne mlieko (zmes vyzerá ako zrazená ale to nevadí) a postupne pridávame preosiatu múku s práškom do pečiva.
Vznikne nám husté cestíčko ktoré prenesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy/plechu.
Bielka vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Správne vyšľahaný sneh s cukrom nám robí krásne vlny po vybratí metličiek.
Pridáme škrob a citrónovú šťavu a ešte krátko premiešame.
Ríbezle opatrne premiešame so snehom.
Nanesieme na cesto.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20 až 25 minút. Záleží od rúry a hrúbky cesta.
Pre istotu skontrolujte špajdlou.
Upečený koláč necháme vychladnúť vo forme.
Po vychladnutí opatrne prejdeme nožom po obvode formy a obruč dáme dole.
Ak chceme piecť na klasický veľký plech použijeme napríklad 4 vajíčka a prispôsobíme aj množstvo surovín.
K dokonalosti chýba už len kávička.
Komentáre