Kysnutý pudingový koláč (kváskový)

Pudingový koláč je robený podľa receptu z univerzálneho cesta, ktoré mám už na blogu.

Cesto je dokonalé na všetko sladké kysnuté čo vás napadne. Pudingovú plnku mi poradila Zuzka Bartošová, ktorej veľmi pekne ďakujem za túto neskutočnú chuť. Je veľa receptov na webe najmä s rastlinným tukom ale táto čoko plnka je s maslom a pridaním kakaa získal koláč nádhernú tmavú farbu.

V skratke recept na uni cesto:

Rozkvas/predcesto

150 gramov vody

150 gramov polohrubej múky

zvyšok z pohára Lievito madre/ 1Pl RK

Cesto:

350 gramov polohrubej múky

90 gramov mlieka (nie studené)

75 gramov kryštálový cukor

100 ml oleja

1/2 čl soli

Pudingová plnka:

300 ml mlieka

1 ks čokoládový puding

150 gramov kryštálový/trstinový cukor

4 Pl kakao

100 gramov masla

Večer urobíme rozkvas. Ráno pridáme ostatné ingrediencie. Zamiesime a necháme dve hodiny kysnúť

Zatiaľ si uvaríme puding. Do hrnca nalejeme mlieko, nasypeme cukor a rozmiešame. Zapneme sporák, pridáme kakao a uvaríme puding. Do horúceho pudingu vmiešame maslo. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát a natrieme vychladnutú plnku z pudingu.

Zrolujeme. Môžeme cesto "pokrútiť" alebo rozrezať a pramene prepliesť.

Opäť necháme dve hodiny kysnúť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov celzia približne 25 až 30 minút. Sledujeme farbu koláča.

Pri servírovaní môžeme posypať práškovým cukrom.

Komentáre

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým cukrom (a

Čítať ďalej

Cruffiny (kváskové)

Každá z nás pozná muffiny aj croissanty. Cruffiny sú ich skvelá kombinácia. Prvá zmienka pochádza len prednedávnom z Austrálie v roku 2013. Preslávil ich až austrálsky šéfkuchár Ry Stephe v San Francisco v roku 2014, ktorý si dal aj ochrannú známku. Pred ich podnikom sú každé ráno dlhé rady ľudí aby si vychutnali čerstvé cruffiny. Našťastie sme žienky šikovné a cruffiny si upečieme aj doma. Môžeme ich plniť čokoládou, džemom, krémom typu créme patissieres,..... Receptom som sa inšpirovala na webe. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov mlieka 120 gramov Lievito madre 150 gramov hladkej múky Cesto 300 gramov hladkej múky 90 gramov mlieka 100 gramov zmäknuté maslo 50 gramov cukor kryštál 1 ks vanilkový cukor štipka soli cca 50 gramov zmäknuté maslo na potieranie Večer si zarobíme rozkvas. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Cesto necháme 2 hodiny kysnúť na linke (kým zdvojnásobí objem) alebo zakrytú misu vložíme do chladničky.

Čítať ďalej

Pečené buchty ako od babičky ( závin, babka, moravské koláče .... kváskové univerzálne cesto)

Kto by nemal rád klasické pečené buchty? A najmä ak ich urobia zlaté ruky našej babičky? Vôňa sa šíri celým bytom, susedia otáčajú nos smerom k nám a vraciame sa do detstva, keď nás babka vítala s plechom plným sladkých buchiet. Plnené tvarohom, lekvárom, makom....jedna lepšia ako druhá aj keď poradie ťažko určiť. Teraz vďaka tomuto receptu môžeme my našu babku aj celu rodinu ponúknuť výbornými buchtami. Cesto je univerzálne, takže môžeme z neho robiť aj koláče (osúchy), moravské koláče, záviny, babku.... Potrebujeme: Rozkvas: 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1Pl ražného kvásku) Cesto: Rozkvas 350 gramov polohrubej múky 90 gramov vlažného mlieka 75 gramov kryštálového cukru 100 ml oleja štipka soli maslo na potretie buchiet Plnka: Tvaroh, džem, mak, nutella... Do misy dáme vodu a riadne v nej rozmiešame kvások. Pridáme múku a premiešame. Necháme na linke cez noc kvások pracovať. Alebo aspoň 6 hodín. Do krásne

Čítať ďalej

Recepty Slávky coolinárky

Vyhľadávať v tomto blogu