Preskočiť na hlavný obsah

Mliečne pečivo (kváskové)




Pečivo mierne sladké je na internete aj pod názvom briošky, francúzsky pain au lait či anglicky milk bread alebo rolls dinner.
Nech už ich pomenujete akokoľvek, upečiete si výborné raňajky. Stačí trochu masla, džemu, nutelly alebo len tak samotné. S kávičkou sú dokonalá dvojka.
Nabudúce skúsim pridať hrozienka, alebo naplniť nutellou a nová chuť zaručí že aj malá zmena dokáže veľa.

Potrebujeme:
Rozkvas
120 gramov Lievito madre ( alebo 1 Pl kvásku ražného)
100 gramov mlieka
100 gramov hladkej múky

Cesto
450 gramov hladkej múky
1 ks celé vajce
100 gramov zmäknuté maslo
90 gramov vlažné mlieko
120 gramov kryštálového cukru
štipka soli

Večer som si zarobila rozkvas zmiešaním mlieka s Lievito madre a múky.


Ráno som pridala ostatné ingrediencie a mixérom som vymiesila cesto.


Misku s cestom som zakryla a odložila do chladničky keďže slniečko nás volalo von.


Asi po troch hodinách som cesto z chladničky vybrala a trochu premiesila na pomúčenej doske.


Valčekom na cesto som si vyvaľkala obdĺžnik.


A preložila zhora do stredu....


A zdola prekryla zvyšok cesta. Opakujeme 2 krát.


Veľkosť budúceho pečiva je na každom z nás. Ja som si odvážila 150 gramové bochníky.

Každý bochník tvarujeme ako pri pečených buchtach. Z vonkajšej strany prekladáme cesto do stredu.


Niekomu viac vyhovuje tvarovať v rukách.


Na doske ešte dokončíme guľatý tvar a ukladáme do pekáča potretý maslom.
Necháme oddychovať približne 2 hodiny alebo do zväčšenia objemu (záleží od teploty v miestnosti).


Vykysnuté bochníky potrieme vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 10 minút, po znížení teploty na 150 stupňov pečieme približne 15 minút. Záleží od rúry a veľkosti pečiva. Ak by sa nám zdalo že príliš hnednú, prekryjeme pekáč alobalom.


Po vybratí z rúry každý kúsok potrieme maslom.


Necháme vychladnúť na mriežke.
Podávame s kávou, čajom alebo kakaukom.😉




Dobrú chuť


Komentáre

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Miese

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým cukrom (a

Jednoduchý kváskový chlieb

Ak ste sa rozhodli kváskovať, nemohli ste urobiť lepšie pre svoju rodinku. Vôňa chleba, ktorá sa šíri bytom, výborný chrumkavý mäkkučký chlebík  a najmä vďaka kvásku má chlieb veľa benefitov. Kvások ako taký používa človek už niekoľko tisícročí na výrobu obilných placiek a podobne. Voľakedy naše prababičky vyrábali kvások zo starého chleba alebo zo zvyškov cesta. Stačilo ich namočiť do vlažnej vody. Výhody kváskovania :  + kvások na rozdiel od droždia z obchodu obsahuje viac druhov kvasných baktérií. + vďaka kvásku cesto lepšie kysne + zlepšuje trvanlivosť pečiva, chleba... + zlepšuje stráviteľnosť (nenafukuje) + zlepšuje výživové vlastnosti Kváskový chlebík je po prispôsobení múk vhodný aj pre diabetikov, celiatikov, histaminikov. Dokonca niektorí ľudia uvádzajú zlepšenie trávenia. Kvások si môžeme založiť doma. Je to 14 dňový proces kŕmenia vodou a múkou. Môžeme osloviť susedu, kamarátku alebo niekoho v blízkom okolí o kom vieme že kváskuje. Je tzv kvásková mapa kde sa dá