Rožky, žemličky, pletenky.... Každý deň si ich dávame na raňajky, na desiatu deťom do školy a asi nikdy sa ich nevzdáme.
Obchody nám ponúkajú veľa druhov pečiva ale je úplne jednoduché si upiecť tieto každodenné mňamky doma.
Inšpirovala som sa receptami na nete a s výsledkom som nielen ja spokojná.
Potrebujeme:
Predcesto/rozkvas
100 gramov polohrubej múky
50 gramov vody
100 gramov Lievito madre (1 Pl ražný kvások)
Cesto
200 gramov Manitoba
200 gramov múka na kysnuté cesto
100 gramov polohrubej múky
280 gramov plnotučné mlieko
1,5 kl soli
1 Pl kopcom bravčovej masti
Večer si zarobíme rozkvas a necháme na linke cez noc pracovať kvások.
K rozkvasu pridáme ostatné ingrediencie vymiesime hladké cesto, ktoré necháme 2 hodiny kysnúť. Cesto po pol hodine vždy preložíme.
Po 2 hodinách si z cesta odoberáme kúsky cca 90 gramove a vytvarujeme bochníky.
Necháme 10 minút podkysnúť.
Je na nás, čo si z bochníkov vytvarujeme.
Môžeme ich len preložiť na papier na pečenie a budeme mať žemličky, alebo si urobíme mini pletenky.
Bochník si rozvaľkáme ako je na obrázku.
Na širšej časti zrolujeme a trochu na doske rukami povaľkáme.
Preložíme ako na obrázku a dlhší koniec prrvliečeme zo spodu hore.
Asi takto.
Ak chceme rožteky, cesto si vyvaľkáme do tvaru trojuholníka a zo širšej strany točíme cesto smerom k užšej. Opäť trochu rukami povaľkáme na doske.
Cesto postriekame vodou, posypeme soľou, rascou, sezamom..... a vložíme do vyhriatej rúry na 250 stupňov.
Pečieme so záparou 10 až 15 minút.
Dobrú chuť
Zápara: pri zapínaní rúry vložíme plech na spodok. Keď dáme pečivo (chlieb) do rúry, na spodný plech vlejeme hrnček horúcej vody.
Komentáre