Preskočiť na hlavný obsah

Kurací perkelt




Toto jedlo je spomienka na moje detstvo. Babka nám ho varievala z domácej sliepky keďže bývalá v domčeku s dvorom a vždy k perkeltu dávala halušky. 

Voľakedy sa u nás cestoviny nekupovali, všetko sa robilo doma. 
A najmä moja babka, ktorá má zlaté ruky aj keď už v jej veku ruky nevládzu.

Môžeme použiť kuracie štvrte, či stehná, ale aj iné mäsko ako napríklad teľacie, bravčové.... 
Množstvo surovín si prispôsobíme počtu členov rodiny.

Potrebujeme:
kuracie prsia, stehná,...
cibuľa
2 Pl hladkej múky
cca 300 ml smotany na varenie
červená mletá sladká paprika
soľ
mleté čierne korenie
mletá rasca (nemusí byť)
olej/masť 

Ak máme kuracie prsia, nakrájame si mäsko, posolíme, okoreníme, pridáme mletú červenú papriku a rascu. 

 Nalejeme trochu oleja a premiešame. 

Necháme chvíľu postáť aby sa chute spojili.

Zatiaľ si na drobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji. 

Pridáme mäso a miešame kým sa nezatiahne. Ak sme si mäsko nedali pred prípravou do pácu, teraz pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú rascu a mletú červenú papriku. 

Zalejeme vodou tak, aby bolo mäso pod vodou a dusíme do mäkka. 


Keď je mäso skoro mäkké, v miske si vymiešame 2 Pl hladkej múky so smotanou na varenie. Cez sitko vlejeme k mäsku a poriadne premiešame.

Chvíľu ešte povaríme, ochutnáme a keď sme spokojný s chuťou a hustotou perkeltu, môžeme servírovať s haluškami alebo cestovinou ako sú kolienka a podobne. 

Perkelt s kuracími prsiami: 


Kuracie stehná:
 


Dobru chuť

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
54 komentárov
Čítať ďalej

Plnená bageta

  Pri akejkoľvek slávnostnej príležitosti máme na stole obložené chlebíčky. Tie jednoducho nesmú chýbať. Ale aby toho nebolo málo pre rodinu či iných hostí, robievam aj iné chuťovky.  Plnená bageta má vždy úspech. Ľahké na prípravu, dá sa urobiť v rôznych variantoch podľa chuti. Množstvo je orientačné, samozrejme prispôsobíme počtu osôb. Moje suroviny v recepte postačili na 5 bagiet.  Kľudne môžeme použiť aj veku v celku či iný druh pečiva biele, grahamové či celozrnné. Potrebujeme: 5 ks bagety 200 gramov rastlinné maslo 1 Pl horčica 100 gramov šunka 1 ks červená paprika 2 ks uvarené vajíčka na tvrdo 150 gramov syr nastrúhaný na jemno (ne/údený záleží od vašej chuti. Ja som použila neúdený eidam) 2 kyslé uhorky 1 ks jarná cibuľka Bagety si pozdĺžne rozrežeme, striedky vydlabeme. Môžeme ich použiť do plnky. Plnku natrieme na obe polovice bagety. Obe polovice spojíme a zabalíme do potravinárskej fólie. Takto naplníme všetky bagety. Necháme cez noc v chladničke odležať. Plne...
Zverejnenie komentára
Čítať ďalej