Preskočiť na hlavný obsah

Slimáky zo zemiakového cesta s opraženou cibuľou

 


Keď máte na niečo chuť a nie je to chuť na sladké...

Kvások si pýtal nový recept, tak som rozmýšľala čo by som upiekla.

Kváskový chlebík s uvareným zemiakom je vláčny a mäkkučký tak prečo neurobiť slané chuťovky so zemiakovým cestom?

A veru boli viac ako úžasné, schované pred mlsnými jazýčkami na druhý deň chutili tiež skvele.

Opražená cibuľa dodala famóznu chuť.

Určite vyskúšam aj iné príchute ako stará dobrá klasika šunka, syr, či cesnak pretlačený a zmiešaný s maslom, kombinácia feta syru a sušených paradajok je geniálna.

Určite postupne prídem aj na iné varianty ingrediencií.

Cesto som robila bez rozkvasu, teraz v lete kvások pracuje rýchlejšie, takže za 6 hodín som mala cesto akurát.

Samozrejme čas a teplota rozhoduje pri kvasení cesta.

Potrebujeme:

500 gramov hladkej múky (preosiatej)

150 gramov mlieka

50 gramov bravčová masť

20 gramov soli

cca 400 gramov uvarených a vychladnutých zemiakov v šupke, najemno nastrúhané 

1 ks celé vajce + jedno vajce na potretie

zvyšok lievito madre po odobratí na ďalšie kŕmenie


Plnka:

cca 400 gramov cibule 

soľ podľa chuti 


cca 4 Pl mleté škvarky (nemusia byť)

2 Pl bravčová masť 


Všetky ingrediencie na cesto si spojíme pomocou mixéra na kompaktné cesto.

Chvíľu bude trvať zapracovanie zemiakov do cesta. 


Ja som nechala cesto kvasiť na stole. Ráno zarobené.

Zatiaľ si ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol mesiačiky.

Opražíme na masti a necháme vychladnúť.

Soľ pridáme podľa chuti, či slanosti škvarkov ak ich použijeme.


Cesto vykvasené preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Preložíme z každej strany. Ak sa veľmi lepí (záleží od použitých zemiakov) použijeme špachtlu na cesto.

Následne si cesto rozvaľkáme približne na 1 cm


Natrieme mletými škvarkami veľmi tenkú vrstvu, aby neprebili chuť cibule.

Následne pridáme vrstvu osmaženej cibule.


Začneme rolovať a valec upevníme rukami.


Nožom krájame 1,5-2 cm kolieska ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie.


Necháme hodinu podkysnúť.  Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme posypať napríklad sezamom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov celzia približne 15 až 20 minút.

Po upečení necháme vychladnúť, čo pri tej úžasnej vôni sa dlho nedá čakať.


Dobrú chuť 


Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Najlepšia maková plnka do závinu

  Makový závin patrí medzi naše najobľúbenejšie sladké kysnuté koláče. Mak je nielen zdravý vďaka železu a iným prospešným látkam ale je veľmi variabilný v používaní v dezertoch. Podľa tohto receptu si môžeme pripraviť aj orechovú plnku. Potrebujeme: 200 gramov mletý mak 100 gramov cukor kryštál 100 ml mlieka 1 Pl džemu (ja používam slivkový) pri orechovej plnke môžme vynechať  Podľa chuti kľudne pridajte citrónovú kôru či kvapnúť trochu rumu 😉 Mlieko zohrejeme a zalejeme mak s cukrom. Premiešame a pridáme džem. Teraz môžeme pridať aj kôru z citróna či spomínaný rum. Opäť zamiešame. Necháme vychladnúť. Makovú plnku rozotrieme na cesto. Koláč zvinieme tak že najprv si preložíme boky cesta aby nám plnka nevypadla či nevytiekla. Zrolujeme cesto a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme podkysnúť podľa receptu. Kváskové dve hodiny. Druhý som urobila s kakaom. Ten je jednoduchší. Rozvaľkáme cesto, potrieme roztopeným maslom, cez sitko posypeme kakaom a práškovým ...
2 komentáre
Čítať ďalej

Makové linecké koláčiky

Linecké koláčiky sú neoddeliteľnou súčasťou pečenia počas sviatkov vianočných aj cez Veľkú noc. Rôzne tvary a zdobenie robí sviatočný vzhľad aj z jednoduchého koláčika. Prečo dobré neurobiť lepším? Pridáme celý mak na zaujímavý efekt a trochu škorice, ktorá urobí výbornú bodku v tejto skvelej kombinácii. Potrebujeme: 350 gramov hladkej múky 250 gramov maslo/Hera 200 gramov práškový cukor 45 gramov mak celý 1/2 sáčku prášku do pečiva 1/2 čl mletej škorice 1 ks celé vajce  Všetky ingrediencie zamiešame na hladké cesto. Cesto v mise necháme oddýchnuť v chladničke približne 2 hodiny. Ak necháme dlhšie v chladničke (napríklad cez noc), je potrebné na linke trochu nech sa obreje. Na riadne pomúčenej doske si vyvaľkáme plát (ja si cesto rozdelím na polovicu pre lepšiu manipuláciu).  Vykrajujeme rôzne tvary a ukladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov celzia cca 5 až 7 minút. Čas záleží od rúry a hrúbky cesta....
3 komentáre
Čítať ďalej

Parené knedle (kváskové)

Mexický guláš, sviečková, kôprova či chrenová omáčka to sú len niektoré jedlá ku ktorým k dokonalosti chýba už iba knedľa. Domáca knedľa parená je jednoduchá a tá kupovaná sa s ňou nedá vôbec porovnať. S kváskom a s láskou urobená knedľa zaručí spokojnosť a plné bruchá. Prečo si nedovoliť malý luxus v nadýchanom kúsku knedle? Vlastne jeden kúsok na tanieri určite bude málo.  Jemná, výborná, roky obľúbená a teraz aj kvásková parená knedľa čaká na vašu spokojnosť. Potrebujeme: Rozkvas 150 gramov polohrubej múky 150 gramov vody 150 gramov Lievito madre (alebo 1 Pl kvásku ražného) Cesto 350 gramov polohrubej múky 100 gramov mlieka 1 ks vajce 10 gramov oleja 1 kl soli Madre si najprv dobre rozmiešame vo vode. Pridáme múku a zmiešame všetko na hustejšie cesto. Necháme na linke celú noc. Ráno pridáme ostatné ingrediencie a mixérom vymiesime cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť.  Po 2 hodinách si cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. ...
54 komentárov
Čítať ďalej